Une table de rencontre s'ouvre aux Raisins du Soleil

La cave « Les Raisins du Soleil », à côté de l'église de Bize, fait connaître depuis des années les vins du Minervois.

Des vignerons sont invités régulièrement, qui présentent eux-mêmes leurs vins. Marie Binisti souhaite à présent faire goûter des produits régionaux de qualité, qui sauront accompagner les crus Minervois et les mettre en valeur. Cette Bizoise de cœur perpétue la tradition de l'accueil de façon conviviale, simple et amicale : « c'est pour cela que j'ai décidé d'ouvrir ma maison », explique-t-elle, « le samedi soir, en dehors des périodes estivales. J'ai appelé ce rendez-vous hebdomadaire : « table de rencontre ».
Au cours de ce moment privilégié, les convives se retrouvent autour d'une grande table unique. Un menu composé de légumes frais, viandes, fromages, fruits... est proposé, provenant de producteurs de la région et toujours sélectionnés selon les mêmes critères : labels « bio » ou « Pays Cathare » (animaux élevés dans le pays selon les méthodes traditionnelles, alimentation 100% végétale, bœuf et veau des estives, agneau nourri sous la mère, volailles en plein air, etc.) Les légumes et fruits de saison sont certifiés bio ou, au minimum, agriculture raisonnée. Le tout accompagné, bien sûr, de bons vins, choisis parmi les nombreuses références de la cave.

Cette cuisine méridionale met tout simplement en avant le savoir-faire d'éleveurs, artisans et paysans qui ont choisi d'exercer leur métier avec passion, dans le respect de l'environnement et des consommateurs.
Les repas ont lieu tous les samedis, à 20h. Il est préférable de réserver, car la capacité d'accueil à l'intérieur ne peut pas dépasser 15 à 18 personnes. En cas de météo favorable, la table est dressée sur la terrasse extérieure.
À partir du mois de juin et jusqu'à fin septembre, il sera possible de venir chaque soir s'attabler aux Raisins du Soleil, dans la cour, autour d'un verre de vin et d'assiettes de Pays variées, toujours sur le même principe des produits frais régionaux, à découvrir ou redécouvrir. (Le menu change chaque semaine.) Le bien manger et le bien boire, avec modération, comptent aujourd'hui parmi nos préoccupations évidentes. Mais il est tout aussi important de savoir se rencontrer et partager ces moments de plaisir.

Au menu des "Raisins du Soleil", une nourriture saine, labélisée bio ou Pays Cathare, accompagnée de bons vins.

Mis à jour (Vendredi, 01 Mai 2009 12:45)