Le hameau de la Roueyre : une situation géographique particulière.
Historiquement, sous Napoléon III, l’évêque de Narbonne aurait joué de son influence pour conserver dans l’Aude ce petit hameau, parce que du miel de très bonne qualité y était produit. Cela expliquerait le découpage si particulier du territoire départemental à cet endroit. Le hameau de la Roueyre, ainsi que sa voie d’accès au village de Bize, sont aujourd’hui effectivement dans l’Aude, mais presque entièrement enclavés dans le département de l’Hérault.
Salamandre, lézard ou gecko ?
Sur les étiquettes des bouteilles de vin du Clos des Suds, on peut observer, en signe de reconnaissance, la forme comme en contrejour d’un lézard, gecko ou salamandre : ces trois animaux ayant pour point commun de se trouver assez couramment dans les environs du hameau de la Roueyre.
A propos de la salamandre, dont l’une des espèces s’avère dotée de facultés de régénération exceptionnelles, une tradition de l’Europe médiévale la désigne comme issue du feu. En cela semblable au phœnix, l’oiseau mythique qui renait de ses cendres.
Une régénération par le retour aux sources.
Pierre Aliste, vigneron œnologue et propriétaire du domaine, a grandi à Cazelles, tout près de la Roueyre. Il a d’abord exercé le métier de dessinateur industriel, pendant dix ans dans la vallée du Rhône, avant de se décider à retrouver la terre de ses ancêtres.
Grâce à une formation (BTS Agricole) en viticulture-œnologie accompagnée d'expériences de vinification dans différents domaines viticoles des environs, ainsi qu’à la cave coopérative de Puisserguier, Pierre Aliste a pu revenir au pays et fonder une famille sur place. Aurée Tautil, sa compagne, s’investit à ses côtés dans l’exploitation viticole ainsi que dans la vie associative du village, association Petit à petit...
Un vin élaboré au hameau : 20 000 bouteilles par an.
La 1ère cuvée estampillée « Clos des Suds » date de 2005, avec des cépages utilisés dans la tradition du Languedoc : Carignan, Cinsault, Grenache et Alicante.
Pierre Aliste a travaillé au début sur certaines parcelles du domaine de Stuart (les vins Bonnelli’s). Depuis le mois de mars 2008, les parcelles du « Clos des Suds » sont implantées sur le plateau des Cazelles, juste à côté du plateau de Saint Jean de Minervois, sur une surface de 5 hectares. De petits rendements, de l’ordre de 30 hectolitres à l’hectare, permettent une production de l’ordre de 20 000 bouteilles par an. L’aménagement d’une cave de vinification est en projet, au lieu dit les Caves, à quelques centaines de mètres en contrebas du hameau de la Roueyre.
La commercialisation des vins du domaine a débuté en 2007.
Actuellement, les secteurs de commercialisation se trouvent principalement à l’export : 80% de la production part à destination de la Belgique, de la Hollande et du Canada.
A l’échelle régionale, deux cavistes, à Béziers et Toulouse, commercialisent les vins du Clos des Suds.
Au village de Bize, deux cuvées rouge et rosé du « Clos des Suds » sont commercialisées chez Marie Binisti.
Un vin rouge « Clos des Suds » figure sur la carte du restaurant L’Olivier à Cabezac.
