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Mentions légales Mairie de Bize-Minervois Responsable de la Publication : Alain Fabre Maire de Bize-Minervois Téléphone Mairie : 04 68 46 10 29 Hôtel de Ville 11120 Bize Minervois |
Bize actuel
Domaine du Somail
Le Domaine du Somail
11120 Saint-Nazaire d'Aude
Tél : 06 18 09 24 73
Olivier FABRE s’est installé en 2003, après des études de viticulture-œnologie, en tant que jeune agriculteur. Son labeur et sa passion lui ont permis de réussir un tour de force. A savoir, de produire tout de suite un très bon vin, décliné en trois variétés de rouge, rosé et blanc, ainsi que deux cuvées haut de gamme, vieillies en fûts de chêne: Petit Pierre (cépages Merlot & Cabernet) et Authentique (mono cépage Mourvèdre).
Les vignes du Domaine du Somail sont plantées sur le territoire de la commune de Bize-Minervois : 18 hectares répartis entre le plateau de Belvèze et la Garde. La 1ère vinification, cépage par cépage et parcelle par parcelle, a été effectuée en 2006, avec un (petit) rendement de 35 hectolitres à l’hectare.
Les raisins vendangés sont d’abord égrappés et triés, puis la vinification est réalisée dans des cuves de petite capacité, thermo régulées.Le soin apporté à la vigne, le travail de la terre, de petits rendements, traduisent la volonté de ce vigneron de récolter des raisins parfaitement murs, gorgés de soleil.
Mis à jour (Jeudi, 09 Septembre 2010 09:57)