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Mentions légales Mairie de Bize-Minervois Responsable de la Publication : Alain Fabre Maire de Bize-Minervois Téléphone Mairie : 04 68 46 10 29 Hôtel de Ville 11120 Bize Minervois |
Bize actuel
Vins, domaine Monastrel
Une nouvelle cave au domaine Monastrel
Au domaine viticole « Le Monastrel », M. et Mme Enaud, de Bize-Minervois, ont construit une nouvelle cave. Celle-ci se trouve sur une parcelle de garrigue attenante à une parcelle de vignes du domaine, au lieu dit « Asmourel » sur le territoire de la commune de Pouzols-Minervois.
Bâtie sur un terrain dénivelé de plusieurs mètres, cette construction présente l’intérêt de pouvoir accéder directement en haut des cuves. En haut, un hall spacieux de réception pour les vendanges et tout autour, du matériel tout neuf, spécialement de nouvelles cuves revêtues de résine époxy. Pour l’élevage du vin, un espace de stockage semi-enterré est orienté au Nord, à l’abri des fortes températures de l’été.
L’espace est tout spécialement adapté au traitement direct du raisin : celui-ci, dès la coupe, est chargé dans des caissettes sur remorque avant d’être convoyé à la cave. Là, il est versé dans un égrappoir (pour la séparation du fruit d’avec la grappe) et directement versé en cuve. Ainsi, à partir du moment où il est vendangé, il n’y a plus aucune manipulation sur le raisin, ce qui est un facteur de qualité supplémentaire. A l’été 2008, la cave du domaine Monastrel s’étoffera sur place d’un caveau de vente qui viendra s’ajouter à celui de Bize. On pourra visiter le site et, bien sûr, déguster de fameux vins du Minervois, déclinés en plusieurs cuvées de rouge et un rosé.
Ces vins du domaine sont proposés en France et à l’export, à destination de l’Allemagne et de l’Ontario (Canada). Parmi ceux-ci, on distinguera l’excellente cuvée « Bizan » (guide Hachette des vins 2007). Un vin plein et puissant, bien charpenté, dont le nom est inspiré de « Bizan de Menerbes », Bize-Minervois en langue occitane !
Vincent Enaud, œnologue et vigneron, a engagé le domaine Monastrel dans un programme d’agriculture raisonnée, à l’origine de très bons vins.
Retrouvez d'autres informations sur l'un des sites Internet de Vincent et Brigitte Enaud : "Domaine Monastrel en Minervois".
Aktualisiert (Donnerstag, den 09. September 2010 um 08:52 Uhr)